Что такое кастрюля? Для чего она нам?

Кастрюли какой фирмы самые лучшие?

Качественную посуду для плиты с трудом можно найти в низком ценовом сегменте, к которому относятся российские и азиатские производители. Товары с ценником премиум или средней категории – лучшие кастрюли, какой фирмы бы они не были. Тем, кому все-таки нужны конкретные марки, стоит изучить ассортимент таких брендов, как:

1. Tefal. Посуда с антипригарным покрытием и датчиком нагрева обработана специальным минералом, надежно препятствующим проникновению опасных веществ из металла в пищу. Это лидер по продажам, побеждающий из года в год в рейтингах бытовых приборов.
2. Ballarini.Итальянская компания входит в число лидеров из-за особого состава сырья для кухонной посуды – смеси алюминия и меди. Тем, кто не уверен, что знает, как выбрать кастрюлю на все случаи жизни, производитель советует универсальные модели с гранитным покрытием.
3. Pyrex. Посуда этого бренда имеет съемные ручки, которые дают возможность превратить обычную кастрюлю в форму для запекания.
4. Essa.Нержавеющая сталь, служащая основным материалом для посуды, не окисляется во время варки варенья и консервации.
5. Tramontina. Бразильская компания специализируется на выпуске посуды для электрических и индукционных плит.

Особенности

Материал кастрюли	Особенности	Преимущества	Недостатки
Чугунные	прочные и износостойкие; безвредные для здоровья; подходят для хранения готовой продукции; устойчивые к механическим повреждениям, не боятся падения с высоты; имеют неэстетичный внешний вид; под воздействием влаги ржавеют; требуют тщательного ухода; без антипригарного покрытия; увесистые, тяжелые.	прочность; износостойкость; экологическая чистота; устойчивые к механическим повреждениям; подходят для хранения готовой пищи.	тяжелые; неэстетичные; без антипригарного покрытия; ржавеют от влаги; нужен тщательный уход.
Стальные	экологическая чистота, нетоксичность; легко очищаются и моются; термостойкость; прочные, долго сохраняют вид; устойчивые к падениям и ударам; не терпят кислотных веществ; быстро прогреваются.	экологическая чистота; легко моются; термостойкость; долгое время сохраняют вид; прочность, устойчивость к падениям и ударам; стойкие к кислотной среде; не требуют тщательного ухода.	не переносят воздействия кислот; быстро перегреваются; под воздействием высокой температуры появляются пятна.
Алюминиевые	хорошая теплопроводность; посуда не ржавеет; пища готовится быстро; не терпят кислотной среды; пища может пригорать ко дну; не подходят для хранения готовой пищи;	теплопроводность; антикоррозийные свойства; быстрое приготовление пищи; небольшой вес; долговечность.	не любит контакта с кислой средой; металл отшелушивается от стенок посуды; пища может пригорать ко дну; готовую пищу в таких кастрюлях лучше не хранить.
Керамические	легко очищаются от загрязнений; хрупкий материал, который может легко разбиться; имеет плохую проводимость.	легкость в очистке от загрязнений; красивый внешний вид; устойчивость к ударам; экологически безопасные; полезные свойства продуктов сохраняются; равномерное распределение тепла.	хрупкий материал, который может легко разбиться; плохо проводит тепло.

Какую кастрюлю лучше выбрать?

Качество блюда и простота его приготовления зависят от правильно подобранной кухонной посуды. Кастрюля входит в число активно используемых предметов, поэтому она должна обладать повышенной износостойкостью

Важно учитывать материал, из которого ее изготовил производитель, наличие ручек и крышки. В число критериев, позволяющих выяснить, какие кастрюли самые лучшие, входит тип варочной поверхности

Та посуда, которая подходит для одного типа плиты, несовместима со вторым, но консультанты в магазинах молчат об этом. Различают следующие виды плит:

• газовая;
• электрическая;
• индукционная.

Какие кастрюли лучше покупать для газовой плиты?

Плиты с газовым нагревом считаются самыми распространенными в силу простоты подключения и дешевизны в сравнении с другими моделями. Это объясняет то, что посуду для них найти проще всего, потому что подходят практически все ее огнеупорные разновидности. В этом случае не нужны особые знания, чтобы понять, как выбрать кастрюли для кухни с газовым типом приготовления пищи. Для нее лучшим решением будут такие типы этой посуды, как:

1. Сплав железа для этой посуды соединяется с углеродом, кремнием и фосфором при температуре в 1400 градусов, поэтому кастрюля выдержит многочасовые томления ягод и фруктов или густых супов.
2. Чтобы не пришлось рисковать, решая, как выбрать кастрюлю, которая может расколоться во время нагревания на газовом огне, нужно приобрести к ней рассекатель.
3. Кастрюля из металла покрывается эмалью посредством заливки, которая предохраняет пищу от контакта со сталью и окислительных реакций.

Как выбрать кастрюли для индукционной плиты?

Процесс выбора посуды для плиты, нагреваемой благодаря сильному магнитному полю, можно считать увлекательным занятием. Гадать, какие кастрюли для плиты с индукцией лучше, не придется, если захватить с собой в магазин магнит. К любому понравившемуся экземпляру нужно приложить его, чтобы удостовериться в том, что посуду можно покупать. Если магнит прилипает ко дну кастрюли – она разрешается к использованию. Таким способом можно убедиться, что алюминий, стекло и керамика не подходят абсолютно. В перечень рекомендуемых для кастрюли материалов входят:

• нержавейка;
• чугун;
• алюминий с ферромагнитным покрытием.

Какие кастрюли подходят для электрических плит?

Поверхность электрической нагревательной плиты легко может быть травмирована тяжелыми элементами кастрюли с заостроенными или деформированными при производстве краями

Поэтому в ответ на вопрос о том, какие кастрюли лучше покупать для электрической плиты, специалисты рекомендуют обращать внимание на литую, а не штампованную посуду. Лучше, если она будет соответствовать еще двум критериям:

1. Оптимальная толщина стенок должна составлять 5-6 мм. Как бы ни хотелось выбрать кастрюлю с небольшим весом, она будет слишком быстро прогреваться и ее содержимое будет пригорать или образует высокую пену.
2. Диаметр дна должен соответствовать окружности конфорки. Если дно больше или меньше нагревательного элемента, еда будет готовиться медленно и получится сухой, а не сочной.

На что обратить внимание при выборе кастрюли?

Итак, какую кастрюлю лучше выбрать, что бы она служила верой и правдой долгие годы? Для начала нужно определиться с её назначением. Это поможет правильно выбрать размер (диаметр дна, объем, высота) и материал.

В чугунных хорошо готовить по принципу «русской печи», но они тяжелые и требуют дополнительного ухода. Алюминиевые быстро нагреваются, но так же быстро и остывают. На приготовление пищи в таких кастрюлях требуется больше электричества и блюдо варится (кипятится) дольше, что никак не способствует повышению его биологической ценности.

Эмалированное покрытие имеет свойство часто подгорать, такие кастрюли рассчитаны на приготовление жидких блюд. Что касается кастрюли из нержавейки, то её функциональные качества опережают многих сородичей. Если не нравится глянцевая поверхность, на которой видны отпечатки пальцев и следы от высохшей воды, можно рассматривать матовый дизайн. Производители сегодня в этом направлении усердно трудятся, создавая поистине шедевры.

При выборе ещё нужно учитывать свою варочную поверхность. Индукционной плите необходима посуда с ферромагнитным дном. Стеклокерамическая поверхность требует гладкого дна, желательно не алюминиевого. Есть наблюдения, что после чистого алюминия на плите остаются пятна.

Правильно подобранная кухонная посуда с учетом варочной панели позволяет быстрее и качественнее готовить, к тому же дает дополнительные бонусы. Что именно? Существенно снижает потребление электричества (газа); долго сохраняет свой привлекательный, внешний вид и функциональные качества. И речь сегодня — идеальная кастрюля для индукционной плиты, газовой и стеклокерамической.

Кастрюли с тефлоновым покрытием – вредны ли они?

Горшки, как правило, сделаны из алюминия и дополнительно покрыты тефлоновым покрытием имеют своих сторонников, но и противников. Тефлон и алюминий — это довольно спорные материалы, которые, с одной стороны, с успехом используются для изготовления посуды, а с другой могут выделять вредные вещества. Однако все зависит от качества используемого материала, способа производства и соответствующего использования таковых сосудов.

Оригинальное фторполимерное (тефлон) покрытие позволяет жарить блюда на минимальном количестве жира, благодаря чему приготовленная еда высококалорийна. Такие кастрюли обеспечивают предварительное поджаривание мяса, рыбы или овощей непосредственно в кастрюле, а затем их тушение и приготовление пищи. Продукты не прилипают к тефлоновой оболочке, а сам тефлон легко поддерживать в чистоте. По этим соображениям такие кастрюли идеально подходят для приготовления здоровой пищи,  удобоваримых блюд.

Какая посуда с тефлоновые покрытые будет самой здоровой? Найдите горшки, покрытые оригинальным, высококачественным тефлоном, без вредных соединений. Нет недостатка в подделках и посуде с некачественным тефлоном, который очень быстро истирается и выпускает канцерогенные соединения, которые проникают в пищу и оттуда в наше тело.

В любом случае покрытие тефлоном может стать вредным. Он чувствителен к истиранию и царапинам, а поврежденный — к вредным соединениям. Поврежденная посуда больше не может использоваться, потому что это негативно скажется на нашем здоровье. Не принимайте никаких рисков и больше не используйте такое блюдо — горшок можно утилизировать. Невосстановленный, оригинальный тефлон безопасен, но обязательно используйте только тонкую кухонную утварь — нейлоновые или силиконовые весла или ложки для смешивания в горшках.

Кастрюли из нержавеющей стали: преимущества и недостатки

Кастрюля из нержавеющей стали – «зеркало» хозяйки. Эта вечная труженица в последние годы приобрела необычайную элегантность и современность, такую посуду накрыли красивыми стеклянными крышками, ей дали оригинальные ручки и «слоёное» толстое дно. Это долговечная посуда, в ней можно готовить все виды блюд.

Преимущества:

• Высокая экологичность.
• Такая посуда довольно легко моется, долгое время сохраняет первоначальный вид, не деформируется под влиянием разных температур.
• Блестящие стенки стальной кастрюли меньше отдают тепло вовне, и поэтому еда в ней длительное время остаётся горячей.

Минусы стальной кастрюли:

• Она всё-таки не очень любит крепкие солевые растворы, и покрывается тёмными пятнами, если подержать в ней что-то очень солёное.
• Блестящие стенки такой кастрюли не нужно натирать абразивными моющими средствами – они поцарапаются и со временем будут меньше блестеть.
• Если допустить перегрев такой посуды на огне без жидкости, то на стенках появятся трудноудаляемые или вовсе не удаляемые жёлтые пятна.
• К минусам кастрюли из нержавеющей стали необходимо отнести её высокую цену по отношению к другим видам данной посуды.

Совет: При выборе посуды из нержавейки обращайте внимание на плотное прилегание крышки к кастрюле. Необходимо также учитывать, что толстое многослойное дно из меди, алюминия и бронзы хорошо проводит тепло, позволяет быстрее готовить

На многослойном дне блюда не подгорают, они тушатся даже с небольшим количеством масла, не прилипая к стенкам.

Форма и размеры

Кастрюли бывают разной формы и размера диаметра. Есть цилиндрические (традиционные), есть сферической формы, есть с выпуклыми боками. Какую форму лучше выбрать, это дело вкуса самого покупателя. Ведь назначение кастрюли известно только ему

Стоит обратить внимание, что современные модели из нержавеющей стали часто имеют мерную шкалу внутри в виде насечек, что обеспечивает дополнительное удобство при использовании

Какой диаметр дна лучше выбирать для газовой плиты? Конечно, средний, это 20 см или 24 см. Если покупается набор из кастрюль разного размера диаметра, в этом случае для безопасности и равномерного нагревания поверхности приобретается рассекатель пламени.

Материал

Чугунная кастрюля на сегодняшний день — большая редкость. Часто её заменяют современные, многослойные модели из нержавейки. Но есть любители именно чугунной посуды. Чем она хороша? В первую очередь своим качеством аккумуляции тепла. В чугунной кастрюле вкус приготовленных продуктов более яркий, напоминающий блюда из «русской печи». Плов, например, получаются особенно ароматным и насыщенным именно в чугунной посуде. К тому же этот материал совершенно безопасен.

Алюминиевая кастрюля есть практически в каждом доме. Хозяйки её любят за легкий вес, простоту в уходе, функциональные качества (быстро нагревается). Ведь не все блюда требуют длительного тушения и томления. Часто возникает вопрос: — Насколько алюминиевая кастрюля безопасна? Вся алюминиевая посуда изготавливается из пищевого алюминия, который не подвержен коррозии, являясь совершенно безопасным для человеческого организма.

Кастрюли из нержавеющей стали делают нашу кухню ярче и привлекательнее. Но при выборе такой «блестящей» посуды нужно всегда смотреть на качество сплава. Идеальный материал тот, где есть знак 18/10. Что это такое? Это правильное соотношение частей хрома (18) к частям никеля (10), где последний позволяет материалу быть гигиеничным, не подвергаться коррозии, не окисляться. Функция хрома в этом сплаве — придание блеска.

Нержавеющая сталь, благодаря своим техническим характеристикам, отлично обрабатывается, что позволяет делать многослойные конструкции дна и стенок. Такие «сэндвичи» способствуют сохранению тепла, существенно уменьшая срок приготовления блюда.

Эмалированная кастрюля хороша тем, что её покрытие считается абсолютно безопасным. Но сама эмаль является плохим проводником тепла, поэтому молоко в таких кастрюлях всегда пригорает. Зато в эмалированных изделиях отлично тушатся и варятся различные продукты, сохраняя вкус и запах.

Хрупкость эмалированного покрытия наступает от механических ударов. Сколы и трещины чаще появляются в той посуде, где основа (заготовка) выполнена из штампованного алюминия. Благодаря небольшой толщине корпуса такое изделие от высокой температуры часто деформируется, что является крайне опасным для эмалированного покрытия. От этих «волн» эмаль начинает разрушаться, а именно трескаться и даже образовывать сколы. Поэтому выбор разумнее делать в сторону литой основы – изделие дольше будет служить.

Стеклянная кастрюля уже никого не удивит своей способностью выдерживать большие температуры. Со стороны смотрится красиво и необычно! Изготавливается она из жаропрочного стекла и считается в некоторых случаях очень удобной и практичной.

Главное её достоинство – экологичность. Но есть важные замечания: такая посуда не любит мгновенный нагрев/охлаждение (термошоков) и температуру свыше 300 градусов по Цельсию

С большой осторожностью нужно использовать посуду из огнеупорного стекла на газовой конфорке

Pensofal

Крышки Pensofal снабжены специальной ручкой-воронкой. Через микроотверстие в центре можно добавить жидкие приправы: уксус, соус, вино, масло – непосредственно в готовящееся блюдо. Постепенное впитывание приправ улучшает вкус блюда. И при закрытой крышке в посуде не падает температура, что благотворно сказывается на качестве приготовления.

Компания Pensofal разработала и запатентовала крышку со встроенным дуршлагом PastaSi для отцеживания продуктов. Для этого нужно лишь повернуть крышку. Технология PastaSi обладает полезными преимуществами:

• Безопасность за счет эксклюзивной фиксации крышки, которая позволяет избежать возможного ошпаривания.

• Легкость в использовании для приготовления и отцеживания.

• Сокращается время приготовления благодаря закругленной форме дна.

• Подходит для всех типов варочных поверхностей.

Огнеупорные кастрюли

Огнеупорную посуду изготавливают из закаленного стекла или жаропрочной глины. С точки зрения гигиены такие изделия состоят из экологически чистых материалов и безопасны для здоровья человека. Какими бывают огнеупорные кастрюли, рассмотрим далее.

Керамика: преимущества и недостатки

Керамическая посуда выдерживает температуру от -20 °С до +270 °С. Она подходит для приготовления блюд, которые держат на плите 2 и более часа. Керамическая емкость равномерно нагревается и остывает, не вступает в реакцию с продуктами и кислотой. Подходит для хранения еды в морозильных камерах и в холодильнике.

Используют керамику на гриле, в микроволновых печах, духовых шкафах и на открытом огне. Пища не изменяет своего вкуса и аромата, сохраняет полезный состав. Минус керамических изделий —  стоимость и хрупкость: изделия тяжелые, восприимчивы к сколам и ударам.

Стекло: преимущество и недостатки

Огнеупорное стекло выдерживает диапазон температур от -40 °С до +310 °С. Благодаря гладким и ровным стенкам посуда не впитывает в себя пыль, жир и грязь. Стекло не ржавеет, сохраняет свой привлекательный внешний вид, не боится накипи. Благодаря прозрачности хозяйки наблюдают за процессом приготовления блюд. Посуду используют для жарки, запекания, тушения и варки. Материал обладает низкой теплопроводностью, из-за чего приготовленная еда надолго остается горячей.

Из недостатков отмечают хрупкость огнеупорного стекла. Кастрюли чувствительны к ударам, сколам и другим механическим повреждениям. Хранить емкости рекомендуют в нижних ящиках, чтобы избежать случайного падения с высоты.

5 видов кастрюль — сравниваем и раскладываем по полочкам

Перед покупкой рекомендуется изучить плюсы и минусы материала, его качественные характеристики. Рассмотрим 5 видов кастрюль и выявим их отличительные особенности.

Кастрюли из нержавеющей стали: преимущества и недостатки

Толщина дна из нержавейки не менее 3 мм, толщина стенок — 5 мм. К преимуществам материала относят прочность и долговечность, безопасность для здоровья и простоту в уходе. Изделия из нержавеющей стали равномерно нагреваются, в них хранят еду в холодильнике. К минусам относят стоимость — качественная посуда из нержавейки стоит недешево.

Как выбрать эмалированные кастрюли — изучаем все характеристики

Недостаток покрытия — эмаль не чистят грубыми мочалками: покрытие отклеится. При обнаружении сколов и царапин в такой посуде готовить нельзя. Внутри емкость должна быть белой, черной или бежевой. В противном случае для производства использовались дешевые красители, небезопасные для здоровья. Не выдерживает эмалевая посуда резких перепадов температур, не рекомендуется из холодильника сразу ставить ее на горячую плиту.

Характеристики алюминиевых изделий

Изделия обладают высокой теплопроводностью, быстро нагреваются. В таких емкостях готовят на пару, варят, жарят и тушат. Различают следующие разновидности алюминиевых изделий:

1. Посуда из тонкого листового алюминия для приготовления пищи непригодна. Материал вступает в реакцию с кислотами, влияет на вкус и качество продуктов. Максимум, что можно приготовить в такой посуде — сварить яйца. Хранить в ней продукты нельзя.
2. Изделия из литого алюминия более прочные, в них тушат и жарят еду. Стоят недорого, быстро нагреваются. Литой алюминий выбирают для готовки на газовой плите. Недостатки — со временем темнеет и подвержен деформации.
3. Емкости из кованого алюминия отличаются толстыми стенками, подходят для рагу, плова, азу. Однако и такая разновидность материала быстро окисляется, не предназначена для хранения блюд.

Кастрюля с антипригарным тефлоновым покрытием

Толщина дна у тефлоновых изделий достигает 3-5 мм. Тефлон защищает блюда от пригорания, не требует использования растительного масла. В такой посуде можно сначала обжарить продукты, затем сварить. Мешать продукты в такой кастрюле рекомендуется с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Вилки и ложки поцарапают покрытие.

Если есть сколы и другие повреждения, использовать кастрюли с антипригарным тефлоновым покрытием нельзя. Качественные изделия стоят дорого, но пользоваться ими стоит особенно аккуратно.

Чугунная кастрюля

Посуду используют для приготовления густых блюд — жаркое, рагу, плов, тушеное мясо. Чугун экологически чист, безопасен для жизни и здоровья. В чугунной емкости хранят еду в холодильнике или на плите

При покупке обращают внимание на внешний вид чугуна — он должен быть тяжелым и пористым. Моют посуду сразу после использования, вытирают насухо

К недостаткам относят тяжелый вес изделий. Например, кастрюля объемом 2 л весит 3 кг. Детям такую посудину с продуктами не поднять. Чугунная посуда может быть с эмалированным или антипригарным покрытием.

Прародитель

Эмалированные кастрюли.

Стеклянная кастрюля.

Кастрюли из нержавеющей стали.

Кастрюли с керамическим покрытием.

Съедобная кастрюлька из патиссона.

Вековая мечта о горшках, способных накормить всех голодных, знакома нам с детства:

Это волшебный горшочек из сказки братьев Гримм, который сам варил кашу, и она струилась по тропинкам и дорогам на радость бедноте.

Котёл изобилия, второй из четырёх магических предметов легендарных племён богини Дану, заселивших Ирландию, который выдавал еду пропорционально количеству желающих поесть.

И котелок деревенской бабульки, умудрившейся сварить в нём суп из топора.

В наши дни мастеровые и изобретательные люди превратили сказку в реальность, изготавливая кастрюли, умеющие сами варить, парить, тушить, выпекать. Повару надо всего лишь заложить в кастрюлю необходимый набор продуктов, так как из топора суп получается жидковатый.

Сковородки

Современная кухня не будет выглядеть полноценной без наличия в ней сковородки. Поэтому стоит парочку слов рассказать и о ней.

Думается, что каждая хозяйка знает, что такое сковорода и зачем она нужна. По большому счету, она имеет те же исторические корни, что и кастрюля, а именно горшок из глины. Да и сами первые сковородки тоже были сделаны из глины. Подобные варианты можно встретить и сегодня в некоторых национальных кухнях для приготовления определенных блюд (например, обжарка копченого мяса у абхазов, перед тем, как подать его на стол). Не стоит долго останавливаться на том, как изменялись сковороды с течением времени и почему сегодня они выглядят так, как выглядят.

Как мы уже сказали, сковороды из глины в настоящее время можно встретить на национальной кухне. В общем и целом, их полностью сменили металлические собратья. Учитывая, что кастрюля и сковорода в некотором смысле родственники, то и делают их из схожего материала – алюминий, чугун, нержавеющая сталь, антипригарное покрытие. Различаются сковородки по цели использования: для рыбы, для блинов, для гриллирования продуктов и так далее.

Соответственно, посуда эта может отличаться и по виду. Сковорода может иметь одну или две ручки или не иметь ни одной. В основном в комплекте может быть крышка – либо из металла, либо прозрачная (из стекла).

Предки и родственники кастрюли

Увы, но глиняный горшок, каким бы недешёвым он ни был, обладает серьёзным недостатком — хрупкостью. И как только люди подчинили себе металл, из него стали делать не только оружие, но и посуду. В частности — котёл, который также можно смело отнести к прямым предкам кастрюли. Самый древний артефакт такого рода, найденный археологами, датируется 3500 годом до нашей эры. Это был бронзовый котёл, украшенный ростками. Его опять же использовали жители Месопотамии.

Позднее, когда люди овладели технологией плавки железа, котлы стали железными. Они были более прочны и долговечны. В средневековой Европе повсеместно для приготовления пищи и кипятка использовали котлы. Жители древнего города Помпеев использовали такой необычный предмет, как автепсис — изделие из бронзы в виде крепости с башнями и зубцами, имеющее двойные стенки для подогрева воды, и площадкой посередине для насыпания углей.

Ещё одним предметом, который также можно отнести в родственники кастрюли, является чугунок. Их до сих пор можно найти в русских деревнях, ибо это была первая посуда для готовки пищи в русских печах. Хотя справедливости ради можно сказать, что, несмотря на кажущуюся древность, чугунки появились только в конце XIX — начале XX века. Название этого предмета указывает на то, что обычно их изготавливали из чугуна — сплава железа с углеродом, в котором содержание углерода не менее 2,14%. Углерод придаёт сплавам железа твёрдость, снижая пластичность и вязкость.

Использование кастрюли

Кастрюли – одна из самых универсальных кастрюль. Во-первых, они с легкостью могут приготовить любые соусы! Это включает в себя 5 французских материнских соусов, соусов для барбекю и соусы для пасты (если кастрюля сделана из нереактивного металла, такого как нержавеющая сталь, которая может обрабатывать кислые продукты, такие как томатный соус и цитрусовые, без каких-либо проблем, в отличие от чугун без покрытия).Кроме того, кастрюли – это прекрасные сосуды, в которых можно кипятить воду для френч-пресса, пуровера или заварки. Кастрюля, пригодная для использования в духовке? Это отличный универсальный противень для тушения. Вы когда-нибудь делали фасоль с нуля? В таком случае кастрюля скоро станет вашим новым лучшим другом. Начинка для тарт, горячее какао, даже яичница – список вариантов использования в кастрюле можно продолжить!Как отмечалось выше, кастрюли обычно круглые и металлические с высокими стенками и длинной ручкой. У некоторых есть вспомогательная ручка, а у других металлическая или стеклянная крышка. Некоторые из них полностью загружены всем этим, а некоторые даже квадратные или прямоугольные! Кастрюли бывают разных форм и размеров, чтобы соответствовать различным потребностям пользователей кастрюль.Кастрюли премиум-класса с таким увеличенным объемом часто имеют вспомогательную ручку в дополнение к длинной ручке для охлаждения. Это облегчает их перемещение по кухне и управление на плите, когда она полная и тяжелая. Крышка также часто используется для выполнения таких задач, как предотвращение испарения, удержание тепла и создание паровой среды.

Рейтинг производителей

Дальновидные хозяйки при покупке кастрюль доверяют только проверенным фирмам-производителям. Такие изделия не из дешевых, однако служат дольше и гарантируют качество приготовленной пищи.

Топ-5 фирм

5 лучших производителей кастрюль, чья посуда отличается экологичностью, безопасностью и длительным сроком службы:

1. Taller. Английская компания предлагает кастрюли из чугуна, алюминия, стали. Производитель славится прочностью изделий, лаконичным дизайном и безопасным составом. Taller предлагает коллекцию посуды с антипригарным покрытием, которая незаменима для приготовления блюд, требующих долгого томления.
2. Kukmara — российский производитель, предлагает литую толстостенную посуду с антипригарным покрытием. Еду готовят без добавления масла. Изделия просты в уходе, легко моются. В ассортименте есть оригинальные варианты цвета лайма или сливы, изумруда или золота. Такие емкости станут украшением любой кухни.
3. GIPFEL. Немецкий производитель отличается качественными кастрюлями, лаконичным дизайном и высокой ценой. Изделия используют как домохозяйки, так и профессиональные повара. Нержавеющая сталь прочна и обладает хорошей теплопроводностью, кастрюли укомплектованы безопасными ручками.
4. TEFAL предлагает выбор посуды из стали и алюминия, славится антипригарным покрытием. В ассортименте есть изделия со стеклянными крышками, силиконовым ручками, ковши и жаровни. Цветовая гамма обширна — от черного и белого до цвета смородины или шоколада.
5. Metrot. Компания из Сербии славится оригинальными дизайнерскими решениями. Предлагает приобрести эмалированные или алюминиевые изделия с ярким и красочным оформлением. Цена ниже, чем у европейских или азиатских брендов.

Кастрюли медные – полезные или вредные?

Медные тазы, так же, как из стекла, не слишком часто выбирают как основное кухонное оборудование. Безусловно, большей популярностью пользуются кастрюли стальные, алюминиевые и эмалированные. Но медные тазы получили признание по всему миру у всех, кто ценит их отличную теплопроводность. Но стоит ли готовить в них еду? Как обычно, ответ неоднозначный и требует немного длинных объяснений.

Начнем с меди – это микроэлемент, который необходим для нашего организма. Участвует во многих важных для здоровья процессах – влияет на транспорт кислорода, функционирование нейромедиаторов головного мозга и укрепление иммунитета от свободных радикалов. Медные сосуды обладают бактерицидными свойствами! Но все, что в избытке вредит… Нужно отметить, что медь нам необходима, но только в соответствующих количествах, ее дефицит, как и избыток вреден!

Какие медные тазы будут лучшие и самые здоровые? Такие, которые покрыты оболочкой из нержавеющей стали или олова. Сама медь вступает в реакцию с пищевыми продуктами – не стойкая к воздействию кислот, содержащихся в продуктах.

В кастрюлях без защитной оболочки вы не сможете хранить квашеной и маринованной пищи, помидоры, молоко или сметану. Когда медь вступает в реакцию с такими продуктами, начинают выделяться химические соединения, вредные для нашего организма. Легкое отравление медью — это еще ничего страшного, но слишком большое ее количество может вызвать даже воспаление кишечника.

Таких угроз, конечно, не будет в случае использования медных кастрюль, покрытых изнутри дополнительным защитным слоем – обратите на это внимание. Этот слой должен быть достаточно толстый

Медные тазы очень красиво смотрятся и хорошо проводят тепло. Помните, однако, что выбирать нужно  только те горшки, которые покрыты изнутри слоем нержавеющей стали или другим защитным покрытием. Такой медный сосуд не будет вступать в химические реакции с пищевыми продуктами.

Материалы

Для изготовления современных кастрюль применяются самые необычные материалы. Нельзя сказать, что время дюрали ушло вместе с Советским Союзом, но современные серьезные производители все реже и реже обращаются к этому материалу.

Современная тенденция такова: или старый, проверенный временем материал (медь, чугун, сталь 18/10), или современный – пластик, жаропрочное стекло, керамика.

Для микроволновых печей практически все производители используют специальный пластик или стекло, для газовых и электрических духовок – эмалированный чугун, керамику и жаропрочное стекло. Для приготовления еды на открытом воздухе – сталь и медные котлы.

Как выбрать лучшие кастрюли

Задаваясь вопросом – как выбрать кастрюлю по-настоящему хорошего качества – для начала необходимо выяснить, какие фирмы зарекомендовали себя в качестве лучших производителей кухонной посуды рассматриваемого вида. Как правило, к ним относятся европейские фабрики, существующие на рынке много лет.

Помните, что производители качественных товаров высокого уровня обязательно имеют свои сайты, на которых часто можно встретить не только предлагаемый ими ассортимент, но и подробное описание каждой позиции с указанием материалов, используемых в процессе изготовления, и технических характеристик.

Выбирая кастрюлю, решите для себя, в каких именно процессах приготовления пищи она будет участвовать. Из этого станет ясно, какие требования должны быть предъявлены к ней.

Говоря о конкретной модели, самый главный выбор, с которым придется столкнуться, это материал, из которого она будет выполнена. Ниже подробно описаны кастрюли, выполненные из наиболее популярных на сегодняшний день материалов, используемых для изготовления огнеупорной посуды. Указанные о них общие сведения, а также их плюсы и минусы, помогут Вам определиться и сделать правильный выбор.

Кастрюли с титановым и мраморным покрытием для здорового приготовления пищи

Кастрюли  титановые,  которые позволяют готовить здоровую пищу дополнительно оснащены жаропрочными крышками,. Ибо они служат не только для приготовления макаронных изделий, картофеля, но также для нежирной жарки! Они будут, следовательно, хорошим вариантом для приверженцев здоровой кухни, которым тяжело отказаться от традиционных блюд.

Титановое покрытие — это одно из самых твердых покрытий – устойчивость к истиранию, царапинам и высоким температурам. Без вредных соединений, таких как никель и тяжелые металлы. Такие кастрюли будут, следовательно, хороши для аллергиков. Титан не вступает ни в какие химические реакции с приготовленной пищей.

В титановых горшочках можно готовить даже продукты, кислые и щелочные, которые лучше не класть в горшки алюминиевых и медные.

Так же, как в случае кастрюль, выполненных из толстого алюминия и покрытых слоем каменной, мраморной крошки. Такой покрытие, так же, как и титан, устойчиво к истиранию, царапинам и коррозии. Что отличается высокой степенью недопускания пригорания для предварительной жарки блюд в небольшом количестве жира. Кастрюли с каменным покрытием это хорошие кастрюли для приготовления здоровой пищи. Покрытие не содержит вредных веществ, устойчиво к воздействию высоких температур и не изменяет вкуса приготовленных блюд.

Недостатки? Кастрюли с покрытием, титановым или мраморным, кажется, довольно безопасны для нашего организма, но, я думаю, что это покрытие будет повреждено и откроет находящийся под ним слой алюминия, который уже не так безразличен для здоровья. Помните, что титановое покрытие и камень очень прочный материал и, конечно, не повредится так легко, как тефлон!